Das Wichtigste auf einen Blick
- Die Internorga gibt es seit 1921.
- Alle digitalen Lösungen sollen 2027 gemeinsam in Halle A3 zu finden sein.
- Im Bereich Kitchen & Technology werden zum Beispiel Kochroboter gezeigt.
- Beim International Foodservice Forum spricht unter anderem Sam Bompas vom Londoner Studio Bompas & Parr.
Die 100. Internorga findet vom 12. bis 16. März 2027 in Hamburg statt. Die Fachmesse für Gastronomie und Hotellerie stellt fehlende Fachkräfte und steigende Kosten in den Mittelpunkt und zeigt automatisierte Technik, digitale Lösungen und Konzepte, die mit wenig Personal auskommen sollen. 2026 kamen laut Veranstalter rund 85.000 Besuchende aus rund 100 Ländern und mehr als 1.200 Ausstellende, rund ein Viertel aus dem Ausland. Die Messe richtet sich an Restaurants, Hotels, Cafés, Bäckereien und Kantinen.
Internorga 2027 auf einen Blick
| Punkt | Angabe |
|---|---|
| Termin | 12. bis 16. März 2027 |
| Ort | Hamburg Messe |
| Ausgabe | 100. |
| Zielgruppe | Fachbesuchende aus Gastronomie, Hotellerie, Bäckerei, Kantinen |
| Leitthemen | Fachkräftemangel, steigende Kosten |
| Bereiche | Kitchen & Technology, Future Food & Drinks, digitale Lösungen in Halle A3, Lebensmittel, Einrichtung, Verpackung |
| Zum Vergleich 2026 | mehr als 1.200 Ausstellende, rund ein Viertel aus dem Ausland |
Quelle: Internorga, Mitteilung vom 05.11.2026; Schlussbericht vom 17.03.2026
Warum Personalmangel und Kosten die Messe prägen
Die Themen kommen nicht aus dem Nichts. Das Gastgewerbe setzte im ersten Halbjahr 2026 real 5,2 Prozent weniger um als ein Jahr zuvor. Zum 1. Januar 2027 steigt der gesetzliche Mindestlohn auf 14,60 Euro. Die Internorga will deshalb Lösungen zeigen, die Teams entlasten und Abläufe vereinfachen.
Ein großer Teil davon ist Technik: Kochroboter, automatische Geräte, Kassen und Software. Ob sich das rechnet, hängt vom Betrieb ab. Ein Kochroboter nimmt Arbeit ab, ersetzt aber nicht die Person, die plant, einkauft und mit Gästen spricht. Unabhängige Zahlen zur Wirtschaftlichkeit liefert die Mitteilung nicht, sie stammt vom Veranstalter.
Was ist die Internorga, und für wen lohnt sich der Besuch?
Die Internorga ist eine Fachmesse für den Außer-Haus-Markt und findet seit 1921 in Hamburg statt. Es ist also kein Publikumstag, sondern ein Treffen der Branche. Vertreten sind Lebensmittel und Getränke, Küchentechnik, Einrichtung und Geschirr, Verpackung und digitale Angebote. Hinzu kommen Kongresse wie das International Foodservice Forum.
Für einen kleinen Betrieb lohnt sich der Besuch vor allem, wenn eine konkrete Entscheidung ansteht, etwa eine neue Kasse, Spülmaschine oder Kühlung. Dann lassen sich mehrere Anbieter an einem Ort vergleichen. Ohne Plan bleibt es leicht beim Rundgang.
So bereiten Sie den Messebesuch vor
Premiumpresse
So bereiten Sie den Messebesuch vor
https://www.premiumpresse.de/internorga-2027-personalmangel-kosten-leitthemen/ · Stand 6. November 2026
Vorher
Vor Ort
Nachher
Dient der Orientierung und ersetzt keine Rechtsberatung.
Automatisierung in der Küche: Was zu beachten ist
Vernetzte Küchentechnik bringt neue Pflichten und Risiken mit sich. Die jüngsten Hackerangriffe auf Kühlanlagen in Supermärkten und einer Metzgerei zeigen, dass Fernzugriff ohne Schutz gefährlich ist. Fragen Sie deshalb beim Kauf, wer auf die Geräte zugreifen kann, ob Updates kommen und wie Passwörter vergeben sind. Der Cyber Resilience Act der EU verlangt das von Herstellern neuer Produkte ab Dezember 2027.
Einordnung
Hinter dem Jubiläum steckt eine Branche unter Druck, und die Messe verkauft ihr dafür Technik. Das ist legitim, aber es ist eine Mitteilung des Veranstalters. Zahlen dazu, wie viel Personal Kochroboter tatsächlich ersetzen, nennt sie nicht. Besucherzahlen für 2027 gibt es naturgemäß noch nicht. Preise und Öffnungszeiten für 2027 standen in unseren Quellen nicht, sie finden sich beim Veranstalter.
Häufige Fragen
Wann findet die Internorga 2027 statt?
Vom 12. bis 16. März 2027 in Hamburg. Es ist die 100. Ausgabe der Fachmesse für Gastronomie und Hotellerie.
Was ist die Internorga?
Eine internationale Fachmesse für Gastronomie, Hotellerie, Bäckereien und Kantinen, die seit 1921 in Hamburg stattfindet. Gezeigt werden Lebensmittel, Küchentechnik, Einrichtung und digitale Lösungen.
Wer darf die Internorga besuchen?
Sie richtet sich an Fachbesuchende aus der Branche. Die genauen Zugangsregeln und Preise für 2027 nennt der Veranstalter auf seiner Seite.
Quellen
Stand: 6. November 2026. Redaktion Premiumpresse. Dieser Beitrag wurde mit KI auf Grundlage der genannten Quellen erstellt, der Abschnitt „Einordnung“ ist eine Einschätzung der Redaktion. Er ersetzt keine Rechts- oder Finanzberatung.
