Mediterraner Blumenkohl

Mit Muskat, Butter und Semmelbrösel oder auch als indisches Gemüsecurry zubereitet, kennen wir unseren weißen Kohlfreund bereits. Von Tim Mälzer habe ich die Anregung ihn, also den Blumenkohlkopf, als Ganzes einmal mit folgenden Zutaten zu kochen: Stück Butter, Salz, etwas Wasser, etwas Milch, einige Rosmarinzweiglein und die Schale einer unbehandelten Zitrone. Dann, je nach Größe, 15-25 Minuten in einem geschlossenen Topf kochen, nicht tot kochen Ich habe mit einem Piekser geprüft, ob er die richtige Konsistenz hat.
Als Topping für den Blumenkohl habe ichein paar Scheiben Ciabatta (oder Weißbrot, Brötchen, etc.) vom Vortag in kleine Würfelchen geschnitten und in einem Pfännchen mit Olivenöl, etwas Knoblauchbrei, Meersalz und feingehackten Rosmarin, Salbei und Zitronenmelisse knusprig angebraten.
Gleichzeitig geht ein buntes Blech mit Kartoffelwürfel an den Start. Hierfür 4-5 Kartoffeln würfeln, einige Champignons ganz fein hacken und 2 Zwiebeln in schmale Abschnitte schneiden. Alles auf einem Backblech mit Olivenöl, Knoblauch, Meersalz und Rosmarin vermischen und in den Backofen geben, ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze. Dann das Blech herausnehmen und einige frische Tomatenwürfel (die Kerne innen entfernen) und einige feingehackte grüne oder schwarze Oliven darunter mischen und noch einmal 10 Minuten in den Ofen damit.
Die Tomaten geben zwar noch nichts her, aber ich habe ausnahmsweise einige Rispentomaten aus Holland gefunden, die tatsächlich Geschmack haben. Dosentomaten wären hier ungeeignet. Wer also keine frischen Tomaten nehmen mag, kann direkt von Anfang an, feingehackte getrocknete Tomaten darunter mischen. Den fertigen Blumenkohl auf einen großen Teller legen, die würzigen Brotkrümel darüber geben und mit Olivenöl beträufeln.