Erfrischt in den Frühling: Taylor & Colledge bringt die Vanille ins Cocktailglas

Vanille veredelt bewährt Desserts, Kaffee, Kakao und Gebäck. Der Barkeeper Abdullah Gülc, der im Januar 2012 seine eigene Bar in Köln eröffnet, hat für das Gewürz ein neues Einsatzgebiet entdeckt und verfeinert damit seine Cocktails. Mit dem australischen Vanille-Extrakt von Taylor & Colledge hat er zwei erfrischende Mischungen kreiert, die garantiert gegen Frühjahrsmüdigkeit helfen.
Köln, Dezember 2011. Vanille einmal anders – der Kölner Barkeeper Gülc experimentiert für seine Kreationen gerne mit ausgefallenen Geschmäckern und hat festgestellt, dass sich Vanille besonders gut als Cocktailzutat eignet. Nicht nur der Geschmack überzeugt, sondern auch die erfrischende Wirkung. Kein Wunder, denn die Vanilleschote gilt als Wunderwaffe: Das Vanillin hat einen kräftigenden Effekt und hilft so bei Abgeschlagenheit und Frühjahrsmüdigkeit. Bislang war die Verwendung von echter Vanille in Cocktails sehr selten und kompliziert, denn das Auskratzen von Vanilleschoten ist mühsam. Mit dem australischen Vanille-Extrakt von Taylor & Colledge gelingen Vanille-Cocktails nun im Handumdrehen. „Es ist eine wunderbare Alternative zum Licor 43, der normalerweise für den Vanillegeschmack in Drinks sorgt, denn mit dem Extrakt kommt die echte Vanille ins Glas“, so Abdullah Gülc. Dank der flüssigen Konsistenz und des 35-prozentigen Alkoholgehalts lässt es sich gut vermengen, ist einfach zu lagern und bietet so viel Raum für kreative Cocktails.
Der zukünftige Besitzer der Kölner Bar Barbados hat mit dem Vanille-Extrakt von Taylor & Colledge zwei frische Cocktailrezepte für den Frühling entwickelt, die auch zu Hause einfach gelingen. Der Solero erinnert an Kindertage, denn er schmeckt wie das beliebte Solero-Eis, eine Kombination aus Zitrone, Maracuja, Vanille und Karamell. Tiefenrausch, das zweite vitalisierende Frühlingsgetränk zum Nachmixen, ist eine Mischung aus Maracuja, Ananas, Limette, Aprikose und Vanille.
Seit Sommer 2011 importiert Down-Under-Spezialist All-Australian & More die vielseitig einsetzbare madagassische Vanille als Extrakt im Fläschchen oder als Paste im Glas erfolgreich nach Deutschland. Ein Teelöffel der Paste mit den schwarzen Vanillesamen entspricht genau einer Vanilleschote, und das Dosieren ist einfach. Ganze elf Schoten stecken in dem 65 Gramm fassenden Tiegel Vanille-Paste. Bei den Produkten werden nur Bourbon-Vanilleschoten von allerbester Qualität verarbeitet, die oft sogar frischen Schoten qualitativ deutlich überlegen sind. Keine Konservierungsstoffe stören das feine Aroma, und die ungeöffneten Erzeugnisse sind trotzdem mehrere Jahre haltbar. Hergestellt werden die Produkte von der australischen Firma Queen Fine Foods, deren Geschichte schon 1897 durch die Leidenschaft Queen Victorias für Vanille begann. Der Extrahierungsprozess der Vanille bleibt seit über 100 Jahren ein gut gehütetes Geheimnis.

Frühlingshafte Cocktails mit Vanille von Abdullah Gülc

Solero
Zutaten:
Wodka 4cl
Zitronensaft 2cl
Vanille-Extrakt von Taylor & Colledge 2cl
Karamellsirup 1cl
Maracuja-Nektar 10 cl

Tiefenrausch
Zutaten:
Wodka 4cl
Apricot Brandy 2cl
Vanille-Extrakt von Taylor & Colledge 2cl
Lime Juice 1cl
Maracuja-Nektar 5cl
Ananassaft 5cl

Zubereitung der beiden Cocktails:
Alle Zutaten mit einigen Eiswürfeln in einen Shaker geben und kräftig schütteln. In ein Cocktailglas abseihen und mit frischen Früchten garnieren.