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Das Luxusproblem AFFINITY
Seit geraumer Zeit sind die Pfannen und Töpfe aus der Reihe AFFINITY des französischen Herstellers DE BUYER im Handel erhältlich. Dieser Pfannentyp besteht aus mehreren Schichten Edelstahl und Aluminium. Dank dieser Konstruktionsweise wird das Kochgut deutlich schneller erwärmt und dafür sind gegenüber anderen Edelstahlpfannen nur ca. 50% Energieaufwand erforderlich.
Nun zeigt die Erfahrung, dass einige Anwender von der ungewohnt schnellen Erhitzung des Kochguts überrascht werden. Dieses Phänomen betrifft vorwiegend Induktionskochfelder, da sie bei entsprechender Einstellung besonders schnell sehr hohe Temperaturen erreichen. Tatsächlich ist jedoch bei der Anwendung von AFFINITY-Pfannen für das selbe Kochresultat nur die halbe Leistung erforderlich. Aus diesem Grund empfiehlt es sich, diesen Pfannen nicht auf den höchsten Hitzestufen zu betreiben.
Wer die hohe Effizienz der AFFINITYs berücksichtigt, erreicht jedoch in kürzerer Zeit und auf jeder Hitzequelle bessere Kochergebnisse als mit herkömmlichen Edelstahlprodukten.
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Jörn Poppenhäger
Steinbacherstrasse 110
66564 Ottweiler
Deutschland
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